May 27, 2020

Kuliner Kapurung

Kuliner Kapurung

Saat mengayalkan kuliner khas Sulawesi Selatan, mungkin Coto Makassar adalah makanan pertama yang akan terbayang. Tapi memang ada satu makanan khas Sulawesi Selatan yang tak kalah sedapnya. Namanya Kapurung, sebuah makanan berkuah bersama dengan rasa sedikit asam namun sangat menyegarkan. Kuliner ini merupakan makanan khas tradisional dari Palopo, khususnya penduduk Desa Luwu.

Cara membuatnya cukup mudah, yang harus disiapkan adalah sagu asli atau tepung sagu yang nantinya akan dilarutkan gunakan air panas. Setelah sagu berikut mengental, adonan berikut dibentuk bulat-bulat kecil seukuran bakso. Makanan berbahan dasar sagu ini di sajikan bersama dengan kuah berbumbu kacang yang dicampur bermacam macam sayur mayur dan juga daging ikan yang penuh gizi. Sayuran yang biasa digunakan untuk menjadi bahan pendamping Kapurung ini adalah kacang panjang, jagung manis, terong, bayam, dan jantung pisang. Sementara itu bumbunya adalah cabai, kemiri, lada, dan bawang putih. Sensasi asam dari kuah Kapurung berasal dari buah patikala. Makanan ini akan lebih nikmat kalau di sajikan bersama dengan perasan lemon atau jeruk nipis.

Bagi para penikmat kuliner yang tidak sangat menyukai ikan, daging ayam dan udang sanggup menjadi alternatif penggantinya. Kapurung sangat nikmat kalau di sajikan dalam keadaan masih panas. Kuah bumbu kacang dan juga kaya akan rempah yang pedas akan memberikan kehangatan di tenggorokan para penikmatnya. Kapurung yang terbuat dari sagu ini sangat gampang dicerna, kenyal dan mengenyangkan. Kuliner yang udah ada sejak zaman pernah ini umumnya disantap layaknya makanan pokok, namun bersamaan kala berjalan, makanan ini tergusur oleh Nasi yang menjadi makanan pokok warga Indonesia. Meskipun begitu, Kapurung masih senantiasa dipertahankan sebagai makanan pokok di sebagian daerah lain, khususnya Papua dan Maluku bersama dengan nama yang berbeda.

Di Makassar sendiri, banyak warung makan yang sedia kan Kapurung bersama dengan bermacam menu tambahan layaknya Kapurung Ikan, Kapurung Udang, Kapurung Ayam, dan Kapurung Campur. Di Makassar terkandung lima tempat tinggal makan yang populer bersama dengan sajian Kapurung, yaitu:

Rumah Makan Aroma Luwu di Jalan Rajawali 2
Rumah Makan Aroma Palopo yang terletak Jalan Kasuari
Warung Kapurung Bopal di Jalan Peritis Kemerdekaan
Warung Kapurung Marasa, daerah ini berdekatan bersama dengan warung Kapurung Bopal di Jalan Perintis Kemerdekaan
Rumah Kapurung, di Jalan Pandang Raya Makassar.

Harga Kapurung ini terbilang murah, umumnya rumah-rumah makan berikut menjual Kapurung bersama dengan harga jadi dari 15.000 rupiah. Di daerah Luwu sendiri, Kapurung ini lebih populer bersama dengan sebutan Pugalu. Sementara itu di daerah Maluku dikenal bersama dengan nama Papeda. Meski tidak seterkenal Coto Makassar, banyak orang yang sengaja berkunjung ke restoran khas Makassar untuk mencari aneka menu Kapurung.

Salah kalau beranggapan bahwa Kapurung tidak mempunyai nilai gizi. Berbagai macam sayuran yang di sajikan bersama dengan kapurung sanggup memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh, ditambah ulang potongan ikan, daging ayam, atau udang tentu saja akan menjadi sumber protein yang baik. Sementara nilai karbohidrat yang terkandung dalam kapurung lebih rendah dari nasi. Jadi makanan ini sesuai terhitung untuk para penikmat kuliner yang tengah melindungi berat badannya, asalkan kuahnya tidak berlebihan. Apalagi kalau kala musim penghujan tiba, Kapurung dan kuahnya pasti akan membuai lidah dan perut para penikmatnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *