September 25, 2020

Resep Rendang William Wongso-Gordon Ramsay

Selanjutnya formula rendang versi William Wongso yang dianjurkan pada Gordon Ramsay dalam novel Perasaan Rasa Indonesia: Mimik muka Kuliner William Wongso.

Materi:

  • 500 gram daging jawi, potong dadu 5×5 cm
  • 1 lbr daun kunyit( dapat ditukar 2 lembar daun damai)
  • 15 hr asam jawa
  • 750 ml santan pekat 24 persen lemak
  • 2 btg serai
  • 4 lbr daun sitrus purut

Bahan:

  • 120 gram bawang merah, memotong- motong kasar
  • 20 gram bawang putih, memotong- motong kasar
  • 125 gram cabe merah besar, campakkan bulir, memotong- motong kasar
  • 10 gram jahe, memotong- motong kasar
  • 30 gram lengkuas, memotong- motong kasar
  • 20 gram kemiri, haluskan

Metode Memasak:

1. Haluskan seluruh bahan. Tambahkan daun sitrus purut, serai, serta asam

2. Tambahkan santan pekat. Tumis sampai minyak kelapa pergi serta corak berganti kecokelatan

3. Masukkan daging jawi. Campur rata

4. Nyalakan dapur 120 bagian. Masukkan seluruh materi ke kuali besi tanpa tutup, masukkan ke dalam dapur.

5. Masak ayal sepanjang 1, 5- 2 jam hingga daging benyek.

6. Pindahkan seluruh ke kuali. Masak lama- lama di atas api lagi sembari diaduk hingga daging berganti corak jadi cokelat berumur serta benyek.

Suguhkan rendang bersama dengan nasi hangat. Bila senang pedas tambahkan sambal serta kerupuk supaya lebih nikmat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *